Mondeggi – 7-8 settembre
Laboratorio teorico-pratico di panificazione con grani antichi a lievitazione naturale
con Nicolas Supiot, contadino fornaio bretone
Aperto a tutti!
È arrivato il momento: la popolazione di grani antichi messa a coltura nei terreni abbandonati di Mondeggi sta per donarci i suoi frutti. I grani raccolti, sono pronti per essere macinati e trasformati.
Come celebrare i primi deliziosi pani prodotti da questo frumento, se non con una due giorni di laboratori e incontri sui grani antichi e sulla loro panificazione?
Avremo l’occasione di farlo in compagnia di Nicolas Supiot, noto contadino fornaio bretone attivo nella rete Semences Paysannes, che condurrà i laboratori sulla panificazione; e con la Rete Semi Rurali, di cui potremo conoscere il lavoro di rete per quanto riguarda la coltivazione dei grani antichi.
Infine, durante le due giornate proporremo l’organizzazione a Mondeggi di un’autoproduzione di pane da consumo, per cui verranno raccolti i contatti degli interessati del territorio. Nella serata di martedi ci sarà l’occasione per iniziare una prima fase organizzativa.
Importante: durante le due giornate le cene e i pranzi sono condivisi, vale a dire che ognuno porta qualcosa e si mangia insieme.
Per i laboratori è gradita la prenotazione per agevolarne l’organizzazione (anche sms: Andrea 3381170825 / Daniele 3282128888). È gradita un’offerta volontaria per contribuire alle spese dell’iniziativa.
Programma delle due giornate:
Lunedi 7 settembre
– dalle ore 9 alle ore 16 –
Laboratorio teorico-pratico di panificazione con grani antichi a lievitazione naturale (con Nicolas Supiot)
Pranzo condiviso
– dalle ore 17 –
La rete dei grani antichi
con Rete Semi Rurali
Cena condivisa
Martedi 8 settembre
– dalle ore 9 –
Visita ai campi e allo stoccaggio dei grani di Mondeggi
Tavolo di confronto su coltivazione e conservazione del grano
Pranzo condiviso
– dalle ore 15 –
La macinazione del grano
Ultima parte del laboratorio teorico-pratico di panificazione con grani antichi a lievitazione naturale (con Nicolas Supiot)
Cena condivisa
– dalle ore 21 –
Pane e socialità: il forno comunitario di Mondeggi
Mondeggi Bene Comune Fattoria senza Padroni
Per informazioni e prenotazioni: danieleamorati@yahoo.it
